Zaterdag 20 januari 2007 @ 14:05Pasta-salade met gerookte zalm en citroen-honing dressing
Zo nu eerst even een lekker en makkelijk recept voor pasta salade met zalm. Klinkt goed hé! Nou lieve kijkbuiskindertjes dat is het ook ;-) Goed hier komt ie!
Ingrediënten:
- 250 ml creme fraîche
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel kappertjes (uitgelekt)
- 1 rode ui
- 1 takje dille
- 1 eetlepel honing
- sap van 1 kwart citroen
- 200 gr gerookte zalm
- peper en zout
- garnering met peterselie
- 300 gram pasta (vlindertjes)
Bereiding:
Duur: 20 minuten
Voor de bereiding is het makkelijk om eerst de pasta te koken dit omdat als de pasta klaar is deze nog even moet afkoelen. Als je de pasta kookt is het makkelijk om 1 eetlepel olijfolie bij het koken toe te voegen. Dit voorkomt dat de pasta later aan elkaar gaat plakken. Verder moet je een "snufje" (theelepeltje) zout toevoegen. De pasta moet gaar zijn of eigenlijk net tegen het gare aan "al dente". Maar hoe weet je dat de pasta gaar is? Nou daar is een trucje voor: blijf net zolang stukjes pasta tegen het keukendeurtje aanwerpen tot er 1 blijft plakken. Als ze uiteindelijk plakken is je pasta gaar. Je kunt het natuurlijk ook proeven maar da's lang zo leuk niet ;-)
Nadat de pasta klaar is spoel je deze in een vergiet af met koud water.
Wat je ondertussen kan doen terwijl je de pasta kookt is werken aan de dressing. Doe hiervoor 1 teentje geperste of fijngesneden knoflook in een grote schaal. Voeg hierbij de créme fraîche toe, de gesnipperde ui, 1 eetlepel honing, de uitgeknepen kwart citroen, de mayonaise zout en peper toe. Meng dit goed met elkaar en voeg uiteindelijk de dille en kappertjes er aan toe. Even je vinger erin steken en proeven of het lekker is en anders nog wat zout en peper toevoegen naar smaak.
Voeg nu de pasta toe en daarna de zalm (in reepjes). Meng het allemaal met je handen door goed door elkaar. Altijd met je handen mengen! Dit voorkomt dat je de pasta stuk maakt en het is natuurlijk gewoon leuk! ;-)
Nou en dan natuurlijk de garnering. Zeker niet onbelangrijk want presentatie is alles!
Neem hiervoor 3 tot 4 citroen schrijven met schil. Snij de citroen bij de schil in. Daarna heel voorzichtig de schil als het ware afstropen maar niet helemaal! Het uiteinde laat je vastzitten. Van de schil maak je dan een klein knoopje. Hier plaats je een peterselie knopje in, en kijk nou da's schattig! De garnering leg je leuk op de pasta bij het serveren en klaar!
Een lekker wijn bij het gerecht is een fruitige witte wijn of beter nog Rosé.
Zaterdag 20 januari 2007 @ 14:49Sperzieboontjes met ontbijtspek
Zo en nu dan lekker recept met een Zuid-Amerikaans tintje! Want we gaan iets lekkers maken met Phaseolus vulgaris! Dood ordinair maar niet minder culinair komt dit neer op sperzieboonjes ;-) Sperzieboontjes komen van origine uit Zuid-Amerika. Sperzieboontjes worden ook wel prinsesseboon of slaboon genoemd. De naam sperzieboontjes is ofgeleid van 'aspergieboontjes'. Deze boontjes danken hun naam aan het feit dat ze volgens oudhollands gebruik net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat werden opgedient. Nou dit gaan we vandaag zeker niet niet doen!Vandaag maken we een kruidige mix met sperzieboontjes. Er lekker en een leuke en eenvoudige variant op het oerhollands gebruik!
Ingrediënten:
- 400 gram sperziebonen
- 4 tomaten (zonder vel in blokjes)
- 50 gram gesneden ontbijtspek
- 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 8 lange sprieten bieslook
- zout en peper
Bereiding:
Duur: 15 minuten
Maak de sperziebonen schoon door de kontjes er vanaf te snijden. Ga dit in godsnaam niet stuk voor stuk doen maar pak en fiks mes uit je la en een hand vol sperziebonen. Leg de kontjes 1 richting op en snij in een keer alle kontjes eraf. Gebruik daarna je mes om de boontjes zo te verschuiven dat aan de andere kant de kontjes gelijk liggen en snij deze eraf.
Kook dan in een pan met ruim water de sperzieboontjes. Zodra deze gaar zijn giet je ze af en zet je ze even weg in de pan.
Pak nu een koekenpan en doe de olijfolie erin. Goed heet laten worden en fruit hierin de knoflook en voeg hierbij de in reepjes gesneden ontbijtspek toe. Doe hierbij de in blokjes gesneden tomaten toe. Doe daarna alles in de pan bij de boontjes en voeg de pijnboompitjes en de fijngesneden bieslook toe. Alles goed vermengen en serveren in een leuk schaaltje.
Super makkelijk en een heerlijke variant op 'aspergieboonjtes' ;-)